第4章浓缩肉冻黄金蛋炒饭不要太好吃求收藏第1页_食戟之料理之王(最爱吃豆芽菜)

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“最关键，最关键的是..”

“这浓郁的汤汁，不对不对，是肉汁，吃起来怎么有肉香，也不对，明明你说食材只有鸡蛋跟大米了。”

“这肉味是从哪里来的？”

峰崎越说越激动，直盯着范小闲。

范小闲微微笑，回道：“你别这么崇拜的看着我，怪不好意思的。”

“知道中华料理里边，有一道特色菜叫做皮冻么？”

峰崎诧异，回道：“皮冻？只听过皮蛋，不过那道食材，据说很多外国人都难以接受。”

范小闲摇头笑道：“这是两码事！”

“皮冻，顾名思义，就是将肉类的皮，比如猪皮这样的，将其炖烂放凉之后，就会形成如果冻般口感的皮冻。”

“经过长时间的炖煮，富有大量胶原蛋白形成皮冻，不仅口感俱佳，营养也非常丰富。”

“这炒饭上的冻，就类似于皮冻的做法。不过，我用的不是皮，而是猪筒骨跟筒骨里的骨髓，浓缩而成！”

峰崎惊讶道：“浓缩的骨髓？？？猪筒骨？？？”

范小闲依旧淡定笑道：“是的，我见冰柜里还有剩下的新鲜大筒骨。”

“将筒骨骨髓分离出来，又利用压锅，将筒骨本身上的肉压碎，浓缩后的汤汁，在加入骨髓，大火收汁，放凉即可。”

“冷却后的‘冻’在遇到高温的炒饭，自然会开始溶化。”

“这样一来，浓缩成精华的汤汁，会被米饭逐一吸收，这就是这道炒饭的魅力所在。”

‘啪嗒啪嗒’

峰崎身后的四名壮汉，又忍不住的鼓起掌来。

光是站在身后闻着香味，都令他们欲罢不能，一听到范小闲的解释后，这动作是发自内心的。

实在是忍不住要为他鼓掌，的确厉害。

峰崎整理整理情绪，虽说她非常想要否定范小闲的料理。

可吃下又听这一通解释之后，对范小闲更加佩服，一份普通的蛋炒饭，即便是不加最后那点睛之笔的‘冻’。

光是吃蛋炒饭，都会令她难以置信，怎么可以有如此好吃的炒饭。

那火候，那饭粒，那炒饭...

最后在搭配上类似于皮冻的汤汁，简直是将这道炒饭送到了味蕾的顶峰！

峰崎很难昧着本心去否定这道料理。

不仅不否定，她内心甚至会迫不及待，想要把这道美食分享给身边的朋友们。

简直太神奇了，这就是美食的魅力所在！

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